Η πρόσφατη Ανακοίνωση της Επιτροπής 2022-335-01 για την εφαρμογή και τον έλεγχο του HACCP στις εταιρίες τροφίμων αποτελεί ένα πολύ χρήσιμο έγγραφο για τους ελεγκτικούς φορείς, αλλά και για τις επιχειρήσεις τροφίμων, αποσαφηνίζοντας και βελτιώνοντας κατά πολύ την απερχόμενη Ανακοίνωση του 2016.
Στην νέα Ανακοίνωση υπάρχει λεπτομερής αναφορά στα προαπαιτούμενα και δίνονται ιδιαίτερα χρήσιμες πληροφορίες για την προαιρετική επισήμανση για τα αλλεργιογόνα και την εφαρμογή της σχετικά αφηρημένης έννοιας της “κουλτούρας τροφίμων” που έχει περάσει ήδη στην νομοθεσία τροφίμων.
Εξακολουθούν να υπάρχουν αναλυτικά παραδείγματα για την εφαρμογή του συστήματος HACCP με μεθόδους ανάλυσης κινδύνων και παραδείγματα ευελιξίας για τις μικρότερες επιχειρήσεις. Η προσπάθεια αυτή την φορά είναι επιτυχής και ελεγκτές και επιχειρήσεις σίγουρα έχουν να κερδίσουν από την ανάγνωση και εφαρμογή της Ανακοίνωσης στην καθημερινή πράξη και λειτουργία.
www.ktino.gr
Η νομοθεσία τροφίμων με ένα κλικ!
