Νιτροφουράνια: φυσικοί μεταβολίτες ή παράνομα αντιβιοτικά;

Με βάση τη γνώμη της EFSA, μεταβολίτες νιτροφουρανίων ανιχνεύονται στα τρόφιμα είτε λόγω παράνομης χρήσης αντιβιοτικών, είτε λόγω παραγωγής τους κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τροφίμων, ως αποτέλεσμα της χρήσης απολυμαντικών ή από αντιδράσεις διαφόρων συστατικών τροφίμων. Κατά συνέπεια στα τρόφιμα ενδιαφέροντος πρέπει να παραχθούν στοιχεία από τα κράτη μέλη ώστε να οριστούν ποσοτικά όρια...