Κρέας ωρίμανσης και EFSA

Η EFSA ανακοίνωσε την επιστημονική της γνώμη για το κρέας ξηρής και υγρής ωρίμανσης.  Ταυτόχρονα δημοσίευσε παραμέτρους  και τιμές (θερμοκρασία και υγρασία) που οδηγούν σε ασφαλή παραγωγή του κρέατος ωρίμανσης. Με την δημοσίευση αυτή, οι επιχειρήσεις αποκτούν επίσημα -και «πολυπόθητα»- στοιχεία επικύρωσης της ασφάλειας τροφίμων για την συγκεκριμένη διεργασία. Οι παράμετροι αφορούν στην ωρίμανση για...